洋菓子タルト・パイ

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青木松風庵
和菓子の要とも言われる餡(アン)。
ですが、自家製の餡を製造している菓子店は、
和菓子業界全体の10%にすぎません。
青木松風庵は創業以来100%自家製餡にこだわり続けています。
餡の原材料は北海道十勝産小豆「エリモショウズ」
をはじめ岡山備中産「白小豆」、北海道産「白金時」
等々にこだわっています。
餡を炊く釜にも改良を加え、製餡部門の7名の
仲間で年間160tの餡を製造しています。
それぞれのお菓子に合う「こだわりの餡」は今では150種類以上。
自家製餡することで、お客様に自信を持って
おいしいお菓子をお届けできると考えています。

素材へのこだわり
おいしいお菓子づくりには、素材の良さが大切です。
素材を世界中から集め、納得するものだけを熟練者の目と
舌で厳しく吟味し、判断しています。
例えば、北海道十勝産小豆、岡山県備中産白小豆、
北海道産牛乳、ヨード卵・光、フランス産チョコレート、
デンマーク産クリームチーズ等々。品質と風味の良さを基準に、本物と認めた素材を使うことで、
青木松風庵のおいしさは生まれています。

自家製餡へのこだわりを伝えたい
こだわりその1：小豆
北海道十勝産小豆を100%使用しました。契約農家が作る、安心・安全な小豆を使って、
艶よく風味豊かに炊き上げました。
ほど良い甘さが絶妙です。

こだわりその2：たまご
ヨード卵・光を100%使用しました。
ヨード卵・光は海藻粉末などのヨード分の多い
飼料で育てられた鶏が産んだ「栄養たまご」。
コクと風味が生まれます。

こだわりその3：小麦粉
国内産小麦粉を100%使用しました。
北海道産と西日本産の小麦粉を独自にブレンド。
しっとりとした食感を作り出しています。

タルト・パイ一覧

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お土産や結婚式の引き出物、法事・仏事の供え物としてもお喜びいただけます。
これからの贈り物にも喜ばれる一品。ミルク風味豊かに炊き上げた白餡を、上質のバターを使ったミルク風味の皮で包み焼き上げました。
とろけるような味わいのなめらかな西洋和菓子です。
満月のような黄色いまんまるの形から「月化粧」と名付けました。
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